岗位职责： 1、负责处理厨房的运作及行政事务； 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责制订厨房的各种工作计划； 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任； 5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力； 6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本； 7、妥善处理客人对出品的投诉； 8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范； 9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高； 任职资格： 1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验； 2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练； 3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 岗位素质要求: 1具有两年以上的工作经验和高中以上的学历。 2了解食品卫生知识。 3了解厨房防火常识和正确使用电器设备。 4能够认真完成本岗位工作. 工作详述： 1 按时上班，按纪律打卡，到厨房先签到。 2 自己所属范围内有无缺少的原料，如有，要及时报告热厨厨师长及补充。 3 按照岗位的分配制作加工零点出品。 4 加工制作早餐出品。 5 每日对自己所管辖的冰箱做一次擦洗。 6 工作台、灶台、炉具等随时清洁，保持卫生。 7每日上班检查自己的仪容仪表是否符合饭店标准。 8开餐前协助主管检查餐具的品种是否齐全。 9暂时不用煤气炉灶应随手关掉开关。 10每日工作随时做到节约用水。 11每日在规定时间内提货到本厨房，并将货物整齐摆放于规定位置。 12每日在规定时间内用餐，并按时回到岗位。 13当上级安排非常规的临时性工作时，应马上服从。 14每日下班前打扫管理区域的卫生，并向上级请示方可下班。 15加工制作早餐。 16加工各种汤汁。 17煮制米饭、面条类。 18严格遵守操作程序，严把卫生关，确保食品符合标准。 19在岗期间应随时提醒及保证厨房的消防安全及杜绝其他各种安全隐患的发生，防患于未然。 20饭店管理层有权按照饭店的经营情况对该职位员工进行岗位调换，员工必须无条件服从。 工作时间：8小时